Zalewamy :)

Na jesienne ulewy i zimowe zaspy zalewamy koniec lata :)

Gruszki w zalewie:

Do słoików:

- twarde obrane gruszki

- goździki

- cynamon

Zalewa:

- 2 szklanki wody

- 5 łyżek cukru

- 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego

- trochę cukru waniliowego

Zalewamy słoiki gorącą zalewą, pasteryzujemy (20-30 nminut)

Marynowane śliwki węgierki:

Do słoików:

- dojrzałe ale jeszcze twarde śliwki (całe lub połówki)

(umyte w ciepłej wodzie - by zszedł woskowy nalot)

- goździki

- cynamon

- pieprz

- ziele angielskie

- można też poeksperymentować

z nasionami kopru, gorczycą lub imbirem

Zalewa:

- 1/2 l wody

- 0,4 kg cukru

- 0,15 l octu 6% lub łyżeczka kwasku cytrynowego

Słoiki zalewamy gorącą zalewą, pasteryzujemy 20 minut.

Cukinia inaczej. Pierogi inaczej :)

W Rozembarku dojrzewają ostatnie cukinie, jeden z przewodnich smaków kończącego się lata. Były zupy, było leczo, były plasterki pieczone na grillu. Ale była też nowość - dobre na ciepło i na zimno, na domowy obiad i na piknik - pierogi z farszem cukiniowym:

Przepis może być swobodną improwizacją, mniej więcej potrzebujemy:

- 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego
- cukinię (1 średnią lub 2 mniejsze)
- 3-4 łyżki oliwy
- 2-3 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- kawałek (20-30 dag) żółtego sera, np. cheddar
- 2-3 łyżki jogurtu greckiego
- przyprawy do smaku
- natka pietruszki, kolendry

Cukinię drobno pokrojoną w kostkę dusimy na oliwie z cebulą i czosnkiem. Studzimy a następnie dodajemy starty żółty ser, pokrojoną natkę, jogurt i przyprawy (np. sól, pieprz ziołowy, pieprz cayenne). Ciasto francuskie kroimy w kwadraty (standardowe opakowanie na 6 części), nakładamy farsz, sklejamy jak pierogi i zapiekamy.

Smak końca wakacji

...najbardziej intensywny

 na leśnych ścieżkach Rozembarku i beskidzkich szlakach...

końcem lata zamknięty w pierogach,

ale

zatrzymany też na zimę

drzemie w dżemie

oraz 

leżakujący w nalewce

w sam raz 

na przedwiośnie

:)

Nalewka jeżynowa:

- 1 l jeżyn

- 0,75 kg cukru

- 0,25 l spirytusu

- 0,5 l wódki

Owoce zasypujemy cukrem i zostawiamy na 10 dni w słonecznym miejscu (od czasu do czasu można wstrząsnąć). Po tym czasie dodajemy spirytus i na 10 dni przenosimy w ciemne miejsce. Następnie zlewamy nalewkę a owoce zalewamy na 7 dni wódką, po czym ponownie zlewamy i łączymy z nalewką zlaną poprzednio. Zostawiamy cierpliwie na 6 miesięcy, aż leżakując nabierze pełni smaku.